La nuit des morts
- Jambon ou crevettes
- Mettwurst ou bacon
- Saucisse de foie ou bratwurst frais
- Illustrations en couleur
- 208 pages, couverture rigide
- En allemand
Carsten Bothe, professionnel de la restauration, vous enseigne tout ce qu'il faut savoir sur la boucherie domestique, de l'évaluation de la qualité de la viande à la découpe correcte, en passant par l'utilisation du matériel nécessaire.
Avec des conseils d'expert et des informations de fond, il vous guide dans la fabrication, la salaison et la conservation des saucisses. Que vous souhaitiez fabriquer quelques kilos de saucisses, fumer un jambon ou saucissonner un cochon de cinq tonnes, vous trouverez ici tout ce qu'il faut savoir - et bien plus encore.
